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連鎖店的布局規(guī)劃 |
目前國內(nèi)各省，爭先其發(fā)展連鎖店的熱潮，這乃是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所產(chǎn)生的必然現(xiàn)象；相對的，今后在市場上營運(yùn)的競爭，也是不能避免的，以臺灣而言連鎖店的經(jīng)營，雖然可追溯到50年代寶島、天仁系統(tǒng)所發(fā)展鐘表、茶葉的營運(yùn)，然而當(dāng)時(shí)業(yè)者在經(jīng)營之際，尚未明確地揭示幾年內(nèi)一定要發(fā)展到多大的規(guī)模，整體營運(yùn)系統(tǒng)要如何有效的整合；加以當(dāng)時(shí)整體的產(chǎn)業(yè)環(huán)境還停留在農(nóng)工主導(dǎo)的階段，因此就連鎖店的萌芽期。而漸有系統(tǒng)探討連鎖店的營運(yùn)，則是70年代的事，因此對于連鎖店發(fā)展已有多年經(jīng)驗(yàn)的美、日先進(jìn)國家而言，他們的發(fā)展歷史應(yīng)該是可供借鑒，尤其是最近連鎖店市場的變化，在國內(nèi)已趨于升溫，我們?nèi)绾螀⒖紘獾慕?jīng)歷，相信對今后連鎖店的發(fā)展應(yīng)具有一些啟示效果。
由于連鎖店經(jīng)營的基本精神之一，就是針對單店運(yùn)作找出一個(gè)理想的"標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營模式"，然后藉此模式展開"大量化"的擴(kuò)店，而連鎖店又涉及不同的業(yè)種與業(yè)態(tài)，因此在連鎖店發(fā)展較成熟的國家，會將不同的業(yè)種業(yè)態(tài)，依照店鋪型態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)賣場面積、主力商品，標(biāo)準(zhǔn)商品數(shù)、必要商圈戶數(shù)等關(guān)鍵要素，整理出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模式，作為業(yè)者營運(yùn)上的參考。
現(xiàn)在我們提供如附圖所列超級市場、生鮮超市、便利商店、專門店等業(yè)態(tài)的模式，有了此一參考模式之后，我們可以透過此標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行商品規(guī)劃，賣場配置乃至商圈設(shè)立等作業(yè)，藉此勾勒出連鎖店鋪的運(yùn)作模式。就以便利商店為例，在30平米左右的賣場面積，2500-3000品項(xiàng)的商品內(nèi)容，而以加工食品為主力，在擁有1000戶家庭或5000人口的商品范圍內(nèi)，進(jìn)行開店，以便與超級市場或生鮮超市有所區(qū)別，透過這些關(guān)鍵要素的考慮，我們可以設(shè)定商品的大中小分類系統(tǒng)，規(guī)劃商品分類別的組成內(nèi)容，以及商品價(jià)位的設(shè)定；并且進(jìn)行賣場空間區(qū)位的配置，甚至設(shè)定各區(qū)位應(yīng)有的營運(yùn)績效，作為經(jīng)營成果評估的基準(zhǔn)，以凸顯業(yè)態(tài)特征與商店的經(jīng)營風(fēng)格。不論何種店鋪型態(tài)，基本上以單店為主的運(yùn)作精神仍是核心，因此在店鋪站力的整合上，必須針對一些最基本的問題著眼，同時(shí)配合產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變遷與經(jīng)營新技術(shù)的開發(fā)，必須有效的融合。
所以在戰(zhàn)力效果的表現(xiàn)應(yīng)由"商店戰(zhàn)力"延伸至"商圈戰(zhàn)力"進(jìn)而到"商場戰(zhàn)力"，尤其近來則更強(qiáng)調(diào)所謂的"商情站力"；當(dāng)我們要讓這些站力得到充分的發(fā)揮，在商店戰(zhàn)力的構(gòu)成要透過"商品力"與"店鋪力"的組合，以強(qiáng)調(diào)"演出力"的魅力；而在商圈力的構(gòu)成要透過"立地力"與"銷售力"的組合，以提升"集客力"效果；接著在商場戰(zhàn)力的構(gòu)成要透過"經(jīng)營力"與"管理力"的組合，以強(qiáng)化"服務(wù)力"的績效；進(jìn)而在商情戰(zhàn)力的構(gòu)成則要透過"情報(bào)力"與診斷力"的組合，以著重"數(shù)據(jù)力"的表現(xiàn)；這也是零售店十二戰(zhàn)力的組合。當(dāng)我們在進(jìn)行連鎖店經(jīng)營時(shí)必須體現(xiàn)單店運(yùn)作的精神。
對商店的經(jīng)營而言，由于擁有一個(gè)實(shí)體空間，所以如何有效發(fā)揮整體的"商店戰(zhàn)力"乃零售店運(yùn)作之首要課題。為了具體顯現(xiàn)此一致效果，在"商店力與店鋪力"的組合，就必須發(fā)揮其應(yīng)有戰(zhàn)力了。
由于零售店商品的多樣性與豐富性是不可或缺的，然而為求充分利用賣場空間，有關(guān)"商品組合的規(guī)劃"與"賣場區(qū)位的配置"便成為構(gòu)成商品力的主要的關(guān)鍵。接著為便于商品的采購與管理，在商品大中小分類，乃至單品系統(tǒng)的確立更是不可或缺。進(jìn)而在賣場氣氛的表現(xiàn)上,有關(guān)"商品展示陳列的效果"與"賣場環(huán)境的維護(hù)"，更是店鋪風(fēng)格塑造所必須掌握的重點(diǎn)工作，因此透過這兩項(xiàng)戰(zhàn)力的運(yùn)作，對零售業(yè)者而言，雖是一件極平常的事，不過若要具體顯示出真正的商店魅力，則有賴店鋪演出效果的落實(shí)，所以我們每天在店務(wù)的運(yùn)作上，不斷追求商品"買、賣、管"的效益與賣場空間的運(yùn)用效果，就是在強(qiáng)調(diào)"商店的演出戰(zhàn)力"。進(jìn)而商店?duì)I運(yùn)觸角的擴(kuò)大方面，就會思考到如何擴(kuò)張商圈，因此便與立地環(huán)境產(chǎn)生了關(guān)連，所以對于坐落地點(diǎn)的人口條件（直接可影響到顧客對象的把握），交通條件（可影響客人來店購物的方便與否），吸引力條件（由于機(jī)能的多樣性與否，可影響到聚客力的強(qiáng)弱）等都是要考慮的重點(diǎn)。
除此之外，對于立地因素的重要課題。進(jìn)而在強(qiáng)化商圈的觸角上銷售力的發(fā)揮亦不容忽視，因其在結(jié)合商店戰(zhàn)力層面，就是要促成顧客更高的購買率，而在結(jié)合商圈戰(zhàn)力層面，則是更要強(qiáng)化對顧客吸引的聚客力，所以在"銷售技術(shù)、顧客應(yīng)對"以及在"促銷活動、廣告宣傳"等方面均要同時(shí)注重，因此在效果訴求上必須強(qiáng)化"商圈的集客戰(zhàn)力"。接著談到在商場戰(zhàn)力方面，由于面對整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場環(huán)境的變遷、在多業(yè)種、多業(yè)態(tài)的復(fù)雜化市場，零售業(yè)者若未能把握自身的定位，則很難在市場上顯示經(jīng)營的特色。所以在經(jīng)營力的掌握上，要能洞悉整個(gè)營運(yùn)環(huán)境的變化，展開適宜的因應(yīng)措施，進(jìn)而在業(yè)務(wù)運(yùn)作管理上要能充分活用人力、物力、財(cái)力等各項(xiàng)經(jīng)營資源，將其做有效的組合，以追求管理效益的發(fā)揮，藉此表現(xiàn)出"商場的服務(wù)戰(zhàn)力"。
尤其是面對今后更趨復(fù)雜的環(huán)境變革，各項(xiàng)有關(guān)的資訊是否能善加運(yùn)用，亦可能影響營運(yùn)的績政，因此內(nèi)部與外部相關(guān)資訊的收集與運(yùn)用，對情報(bào)力的發(fā)揮相當(dāng)重要；同時(shí)為求更具體掌握營運(yùn)的實(shí)效，對于施行績政的診斷作業(yè)亦不可或缺，所以針對以上商品、店鋪、立地、銷售、經(jīng)營、管理等各項(xiàng)戰(zhàn)力的評估與檢核，將診斷的結(jié)果透過計(jì)數(shù)系統(tǒng)的分析，以更充分"商情的數(shù)據(jù)戰(zhàn)力"。以上這十二項(xiàng)戰(zhàn)力的整合系統(tǒng)，或能充分結(jié)合必能顯理具體成效�？傊�，在今后競爭激烈化的零售市場，連鎖店經(jīng)營已成為必然趨勢，無論大中小規(guī)模的業(yè)者，乃至國外的連鎖集團(tuán)，均將紛紛進(jìn)駐，因此從事連鎖的業(yè)者，對于國外所經(jīng)歷的過程，他們所發(fā)展出來的專業(yè)技術(shù)，一定有許多值得參與借鑒之處，同時(shí)在國外推展之時(shí)，也要考慮我們的產(chǎn)業(yè)環(huán)境與消費(fèi)習(xí)性。
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