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超級市場內(nèi)部的商品貨 |
超級市場的商品配置是關(guān)系到超市經(jīng)營成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營失利。
�。�.商品配置的面積分配
如果不分商品的類別品種，假設(shè)每一平方米所能陳列的商品品項數(shù)相同，那么超級市場賣場內(nèi)各項商品的面積配置應(yīng)與消費(fèi)者支出的商品投向比例相同，因此要較正確的確定商品的面積分配，必須對來超市購物的的消費(fèi)者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情況：水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調(diào)味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。
需要說明的是，中國幅員遼闊，每一個地區(qū)消費(fèi)水平差異較大，消費(fèi)習(xí)慣也不盡相同，每個經(jīng)營者必須根據(jù)自己所處商圈的特點(diǎn)和超市本身定位及周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。
�。�.商品位置的配置
商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購買每日所需商品的順序作出動線的規(guī)劃，也就是說，要按照消費(fèi)者的購買習(xí)慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說，每個人一天的消費(fèi)總是從“食”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設(shè)計商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超級市場購物順序是這樣進(jìn)行的：
蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類——冷凍食品類——調(diào)味品類——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品
為了配置好超級市場的商品，可以將超級市場經(jīng)營的商品劃分為以下商品部：
第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門，由于顧客在購買面包時，也會購買部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級市場的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級市場中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包�，F(xiàn)場制作已成為超級市場的一個賣點(diǎn)。
第二，肉食品部。購買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級市場的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超級市場的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購。
第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購物通道的最后段，這樣冷凍食品解凍的時間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。
第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時間較長，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向為主，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。
第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。
第六，奶制品部。超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質(zhì)的奶制品，奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對面。
第七，日用品部。日用品包括洗滌用品、衛(wèi)生用品和其他日用雜品，一般擺放在超級市場賣場的最后部份，采用落地式貨架，以縱向陳列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度，他們往往習(xí)慣于認(rèn)牌購買。這類商品的各種價格方面的促銷活動，會使顧客增加購買次數(shù)和購買量。
以下是日本一家大型超級市場的商品配置圖，非常具有代表性。
a：茶葉區(qū) b：藥品區(qū) c：快速沖印區(qū) d：鮮花區(qū)
e：糕點(diǎn)區(qū) f：煙酒區(qū) g：面包區(qū) h：糕點(diǎn)區(qū)
i：面包區(qū) j：乳制品、水果區(qū) k：飲料區(qū) l：乳制品區(qū)
m：飲料、調(diào)味品、膨化食品、餅干、日式食品、酒、豆腐、泡菜區(qū)
n：鮮肉區(qū) o：蔬菜區(qū) p：鮮魚區(qū) q：家庭用品區(qū)
r：蔬菜區(qū) s：冷凍食品區(qū) t：冰淇淋區(qū) u：鮮魚冷凍區(qū)
v：推薦商品區(qū) w：日用品區(qū) x：廚房用品區(qū)
y：超市收銀區(qū) z：電梯區(qū)
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